Description
La bavette est une partie du bœuf qui autrefois était envoyée dans la viande hachée. Aujourd’hui ce serait un vrai sacrilège de faire ça! On adore la bavette pour ses fibres particulières qui sont plus grosses, son bon goût et sa tendreté. On lui préfère une cuisson de saignante à rosée pour plus de tendreté, ou encore marinée, l’important étant de bien la saisir pour obtenir un bon steak.
