Description
La coupe hôtel est l’équivalent d’un tomahawk dans le bœuf. On coupe la côtelette de porc dans la partie du faux filet de l’épaisseur totale de la côte qu’on vient ensuite nettoyer parfaitement pour une présentation soignée. La cuisson idéale est rosée, mais cela reste à votre guise.
