Description
La hampe est une partie du bœuf très rare que l’on ne retrouve jamais dans les épiceries à grande surface. On peut la comparer à d’autres morceaux tels que l’onglet et la bavette, qui sont aussi des muscles internes de l’animal. La hampe étant plus mince que ces deux derniers, elle sera appréciée de tous mais encore plus de ceux qui n’aiment pas leur viande trop épaisse. On lui accorde les mêmes qualités qu’aux autres steaks de son genre : grosses fibres très tendre et goûteuse.
